Máy sấy thăng hoa là gì? Quy trình sấy thăng hoa

Thăng hoa là gì? Thăng hoa là quá trình chuyển hóa nước từ thể rắn sang thể khí mà không qua thể lỏng. Vậy máy sấy thăng hoa là máy sấy chuyển hóa nước trong vật sấy từ thể rắn sang thể khí mà không qua thể lỏng.

Quy trình sấy thăng hoa

Để sấy được thăng hoa thì vật sấy cần trải qua hai quy trình là làm đông lạnh sản phẩm và sấy thăng hoa. Để sấy thăng hoa sản phẩm, đầu tiên sản phẩm được đông lạnh ở nhiệt độ âm sâu khoảng -40 độ đến -80 độ C. Sau khi vật sấy được đông đá, nước đã chuyển sang thể rắn ta cho vào máy sấy để thực hiện quá trình thăng hoa.

Máy sấy được sử dụng ở đây là máy sấy chân không. Trong môi trường chân không, nước sôi ở nhiệt độ thấp. Nước bên trong sản phẩm sẽ thăng hoa từ thể rắn sang thể khí. Tùy vào từng mức độ chân không mà nước sẽ sôi ở nhiệt độ khác nhau, từ 30-50 độ C.

Máy sấy thăng hoa

Ưu, nhược điểm của máy sấy thăng hoa

Ưu điểm của máy sấy thăng hoa

Máy sấy thăng hoa có ưu điểm vượt trội so với những loại máy sấy khác là sấy giữ nguyên cấu trúc sản phẩm. Giữ nguyên cấu trúc sản phẩm là giữ được hình dáng, kết cấu của sản phẩm. Sản phẩm không bị xẹp khi khô.

Ngoài ra sấy thăng hoa còn giữ được màu sắc và chất dinh dưỡng có trong sản phẩm sấy.

Nhược điểm của sấy thăng hoa

Sấy thăng hoa có nhược điểm lớn là thiết bị, máy móc cồng kềnh và khó vận hành. Đặc biệt chi phí đầu tư lớn. Gấp khoảng 8-10 lần với máy sấy nhiệt cùng kích thước.

Sản phẩm sấy thăng hoa