Sấy khô các sản phẩm như da heo, cá khô, hải sản từ lâu đã là một khâu quan trọng trong chuỗi chế biến thực phẩm. Để sản phẩm đạt được độ khô lý tưởng, màu sắc đẹp và bảo quản được lâu, thì việc lựa chọn thiết bị sấy phù hợp đóng vai trò quyết định. Hiện nay, sấy da heo cá khô hải sản bằng máy sấy nhiệt độ cao là một trong những phương pháp đang được nhiều cơ sở chế biến tin dùng. Vậy phương pháp này mang lại hiệu quả ra sao, có ưu nhược điểm gì, cần lưu ý gì khi sử dụng? Mời bạn cùng Mactech tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!
Vì sao nên sử dụng máy sấy nhiệt độ cao để sấy da heo, cá khô, hải sản
Các sản phẩm như da heo chiên giòn, cá khô, mực khô, tôm khô… đều yêu cầu quá trình sấy phải:
- Làm khô sản phẩm đều, không còn hơi nước bên trong
- Giữ được màu sắc tự nhiên, đẹp mắt
- Không bị ám mùi khói như khi phơi thủ công
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
- Thời gian sấy nhanh, hiệu suất cao, dễ kiểm soát chất lượng
Sử dụng máy sấy nhiệt độ cao giúp kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ – thời gian – lưu lượng gió, đảm bảo các tiêu chí trên. Đây là lý do ngày càng nhiều cơ sở chế biến thực phẩm xuất khẩu và trong nước chuyển sang đầu tư máy sấy thay vì phơi truyền thống.
Xem thêm: Máy sấy tôm khô
Sấy da heo cá khô hải sản bằng máy sấy nhiệt độ cao
Đặc thù sấy từng loại sản phẩm
Sấy da heo: Da heo sau khi làm sạch và chần cần được sấy khô hoàn toàn trước khi đem chiên. Nếu sấy không đủ khô, da sẽ không nở giòn khi chiên, dễ bị chai hoặc nổ không đều.
- Nhiệt độ sấy thích hợp: 80 – 120°C
- Thời gian sấy: khoảng 5–7 giờ tuỳ độ dày miếng da
- Yêu cầu: khô giòn đều, giữ màu sáng, không bị cháy cạnh
Sấy cá khô: Cá khô như cá lóc, cá thu, cá đù, cá chỉ vàng… cần được sấy khô để kéo dài thời gian bảo quản mà vẫn giữ vị ngọt, màu sắc tươi đẹp.
- Nhiệt độ sấy: 60–90°C
- Thời gian: từ 6–12 giờ tuỳ loại cá và độ dày
- Yêu cầu: khô mềm vừa phải, không cứng queo, không mất vị tự nhiên
Sấy hải sản (mực, tôm, ghẹ, sò): Hải sản rất dễ bị hỏng, biến màu hoặc ám mùi nếu không sấy đúng cách.
- Nhiệt độ sấy: 60–100°C
- Thời gian: 4–8 giờ
- Yêu cầu: khô đều, giữ vị ngọt, màu sắc hấp dẫn, không có mùi lạ
- Tại sao máy sấy nhiệt độ cao Mactech phù hợp để sấy các sản phẩm này?
Xem thêm: Máy sấy thịt bò khô gia đình
Ưu điểm của máy sấy nhiệt độ cao Mactech khi sấy da heo, cá khô, hải sản
1. Kiểm soát nhiệt độ chính xác
Máy sấy nhiệt độ cao của Mactech có dải nhiệt rộng từ 40°C đến 200°C, cho phép tuỳ chỉnh chính xác nhiệt độ phù hợp từng loại sản phẩm. Việc này cực kỳ quan trọng khi sấy thực phẩm nhạy cảm như da heo, cá khô, hải sản.
2. Phân phối khí nóng đồng đều
Hệ thống quạt tuần hoàn công suất cao giúp khí nóng lưu thông đều khắp buồng sấy. Nhờ vậy, sản phẩm được sấy khô đồng đều ở mọi vị trí khay, không lo bị chỗ khô chỗ ướt.
3. Tiết kiệm điện năng
Nhờ cách nhiệt dày và hệ thống điều khiển thông minh, máy sấy Mactech giúp tiết kiệm điện tối ưu. Một mẻ sấy lớn có thể tiêu hao điện năng thấp hơn nhiều so với phương pháp sấy thủ công hoặc máy sấy cũ.
4. Giữ chất lượng sản phẩm
- Da heo sấy khô đều, nở giòn đẹp khi chiên
- Cá khô giữ màu đẹp, vị ngọt tự nhiên
- Hải sản không bị biến màu, không ám khói, giữ được mùi vị tươi ngon
- Vận hành dễ dàng, bền bỉ
Máy có bảng điều khiển thông minh, dễ dàng cài đặt các thông số. Vỏ máy làm bằng inox 304 cao cấp, chống ăn mòn tốt khi sấy sản phẩm nhiều muối như cá, mực, tôm.
Sấy da heo cá khô hải sản bằng máy sấy nhiệt độ cao
Những lưu ý khi sấy da heo, cá khô, hải sản bằng máy sấy nhiệt độ cao
Chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng: làm sạch, sơ chế đồng đều giúp sản phẩm sấy đạt chất lượng tốt nhất
Không sấy quá nóng: nhiệt độ quá cao dễ làm da heo bị cháy cạnh, cá khô bị cứng hoặc hải sản bị ngả màu
Sắp xếp sản phẩm hợp lý: không xếp chồng quá dày, giúp khí nóng lưu thông tốt
Theo dõi chu trình sấy: nên kiểm tra định kỳ trong quá trình sấy để kịp thời điều chỉnh nếu cần
Các dòng máy sấy nhiệt độ cao Mactech phù hợp cho cơ sở chế biến thực phẩm
Máy sấy nhiệt độ cao 10kg, 20kg: phù hợp cơ sở nhỏ, sấy mẫu
Máy sấy nhiệt độ cao 50kg, 100kg: cơ sở trung bình, sấy nhiều loại sản phẩm
Máy sấy nhiệt độ cao 150kg, 200kg trở lên: sản xuất quy mô lớn, đáp ứng các đơn hàng xuất khẩu
Ngoài ra, Mactech có thể gia công máy sấy theo yêu cầu (dung tích, khay sấy, cấu trúc buồng kín, chống ăn mòn cao) dành riêng cho khách hàng trong ngành chế biến thực phẩm.
Sấy da heo, cá khô, hải sản bằng máy sấy nhiệt độ cao không chỉ giúp sản phẩm khô đều, đẹp mắt, mà còn nâng cao giá trị thương phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. So với phương pháp sấy thủ công, đầu tư máy sấy nhiệt độ cao là giải pháp an toàn, bền vững và giúp tăng lợi nhuận rõ rệt cho các cơ sở chế biến thực phẩm.
Nếu bạn đang tìm một chiếc máy sấy nhiệt độ cao phù hợp cho các sản phẩm da heo, cá khô, hải sản, hãy liên hệ Mactech Việt Nam – chúng tôi sẽ tư vấn tận tình và giúp bạn lựa chọn máy phù hợp nhất với nhu cầu sản xuất của mình.
👉 Liên hệ ngay Mactech để được tư vấn chọn máy sấy nhiệt độ cao chất lượng cao, giá hợp lý, giải pháp sấy hiệu quả cho cơ sở của bạn!
