Sấy thực phẩm bằng máy sấy nhiệt độ cao là phương pháp ngày càng phổ biến với các cơ sở sản xuất, chế biến nông sản, thực phẩm – đặc biệt khi cần khô nhanh, đảm bảo an toàn, giữ màu – giữ mùi – giữ chất lượng. Tuy nhiên, để khai thác tối đa hiệu quả phương pháp này, bạn cần nắm rõ những lưu ý quan trọng khi sấy thực phẩm bằng máy sấy nhiệt độ cao để tránh sai sót, lãng phí điện và mất chất.
Những lưu ý quan trọng khi sấy thực phẩm bằng máy sấy nhiệt độ cao
1. Chọn đúng loại máy phù hợp mục đích sử dụng
Mactech cung cấp nhiều dòng máy sấy nhiệt độ cao, từ 10kg đến 500kg, với dải nhiệt 40–160 °C (có thể nâng cấp đến 300 °C theo yêu cầu). Việc chọn máy đúng công suất và nhiệt độ giúp:
- Giảm chi phí đầu tư
- Tăng hiệu suất sấy
- Tránh hao phí điện năng
✅ Ví dụ: Nếu bạn sấy trái cây, rau củ chỉ cần dải nhiệt 60–100 °C, sấy chín các loại hạt cần nhiệt độ 100 - 140°C.
Xem thêm: Máy sấy lạnh
2. Cài đặt nhiệt độ và độ ẩm phù hợp
- Nhiệt độ sấy: Mỗi loại nguyên liệu sấy đều có mức nhiệt độ phù hợp khác nhau. Bạn cần biết để sấy không bị cháy, không bị khô quá đảm bảo chất lượng thực phẩm sau khi sấy.
- Mức độ ẩm: Máy Mactech có chế độ xả ẩm tự động theo áp suất hoặc có quạt xả ẩm. Thông thường khi độ ẩm cao >70% cần xả ẩm liên tục để đảm bảo khô nhanh. Độ ẩm <60% khôing cần xả ẩm quá nhiều gây mất nhiệt cho máy. Độ ẩm <20% không cần xả ẩm nhiều vì lúc này nguyên liệu sấy gần khô rồi.
- Thời gian sấy: Tuỳ theo loại nguyên liệu, với thực phẩm, bạn cần cân chỉnh thời gian dựa trên độ ẩm và độ dày của nguyên liệu. Nếu sấy thịt đã làm chín chỉ cần 2 - 6 tiếng là khô tùy độ dày của thịt. Nếu thịt tươi sấy thì thời gian khô lâu hơn vào khoảng 15 - 17 tiếng.
3. Có thể cài đặt nhiều giai đoạn sấy
Cân nhắc sấy theo từng giai đoạn: Giai đoạn đầu với nhiệt độ thấp để thoát ẩm bề mặt, tránh sốc nhiệt. Giai đoạn giữa và cuối đẩy nhiệt cao hơn để đạt mức khô mong muốn.
Việc này giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm, tránh cháy xém hoặc mất mùi thơm tự nhiên.
4. Sắp xếp nguyên liệu đều và thông thoáng
Không xếp chồng quá dày để tránh chỗ còn ướt do nóng không đều. Việc các bạn sấy quá nhiều và xếp nguyên liệu không thông thoáng có thể khiến thực phẩm chín không đều hoặc chỗ chưa chín chỗ lại bị cháy.
5. Vệ sinh và bảo dưỡng định kỳ
Thường xuyên lau chùi khay sấy, buồng sấy, quạt gió – tránh bẩn bám gây mùi hay ảnh hưởng đến chất lượng lần sau nKiểm tra cảm biến nhiệt và độ ẩm sau 3–6 tháng, đảm bảo kết quả sấy đúng như cài đặt. Duy trì quạt luôn sạch sẽ không bị bụi, tra dầu mỡ cho quạt đúng hướng đẫn từ nhà sản xuất.
Những lưu ý quan trọng khi sấy thực phẩm bằng máy sấy nhiệt độ cao
6. Tránh mở cửa máy khi đang sấy
Mỗi lần mở cửa thì máy mất nhiệt, thời gian sấy sẽ kéo dài, dễ gây hao điện và ảnh hưởng đến chất lượng. Nếu cần kiểm tra, nên dừng máy hoặc mở vào giai đoạn đầu khi khí chưa đạt đỉnh nhiệt.
7. Giám sát hoạt động và thông số máy
Khi máy hoạt động bạn vẫn cần phải theo dõi khi máy gặp lỗi quạt quá nhiệt. Đặt công suất ở mức khuyến nghị (khoảng 80%) để máy chạy bền và tiết kiệm điện.
8. Điều chỉnh nhiệt linh hoạt khi cần
Nhiều loại thực phẩm cần sấy khô sau đó sấy chín trong thời gian ngắt (30 - 60 phút) nhưng cũng có những loại thực phẩm cần sấy chín trong suốt thời gian sấy. Vậy nên các bạn cần điều chỉnh nhiệt linh hoạt khi cần.
9. Xử lý đặc thù với nguyên liệu dễ tỏa dầu hoặc có mùi
Thực phẩm như hạt có dầu, thảo mộc, thịt cá, cần:
- Vệ sinh ngay sau khi sấy, tránh mùi lạ
- Kiểm soát nhiệt độ kỹ để tránh bị cháy dầu, khét hoặc làm mất mùi
10. Ghi chép công thức sấy riêng
Việc lưu lại các thông số: loại nguyên liệu – nhiệt độ – thời gian – dải ẩm cuối cùng sẽ là tư liệu quý báu nếu bạn muốn nhân rộng quy mô, sản xuất hàng loạt mà vẫn ổn định chất lượng.
Việc nắm rõ những lưu ý quan trọng khi sấy thực phẩm bằng máy sấy nhiệt độ cao giúp bạn đạt được hiệu quả sấy nhanh, chất lượng cao. Giữ màu, mùi, dinh dưỡng. Tiết kiệm điện & bảo trì dễ dàng. Kéo dài tuổi thọ máy
✅ Nếu bạn đang muốn đầu tư máy sấy nhiệt độ cao phù hợp cho cơ sở kinh doanh thực phẩm, hãy liên hệ ngay với Mactech Việt Nam. Chúng tôi sẽ tư vấn công suất – dải nhiệt – quy trình sấy tối ưu, giúp bạn đạt chất lượng sản phẩm cao và sử dụng máy bền lâu.
📞 Hotline: 0987.103.963
🌐 Website: https://mactech.com.vn
👉 Liên hệ ngay để được hỗ trợ tư vấn và báo giá chi tiết!
