Trong một video gần đây mình thấy video này có sấy thử long vải ở nhiệt độ 90 độ. Long vải bị đổi màu sang màu cánh gián, long vải cũng không bị đen và theo video đó thì ăn cũng ... không bị đắng. Có thể hơi hơi có vị đắng nhưng người review nói rằng không cảm nhận được rõ có đắng hay không nên kết luận là không đắng. Nhiều bạn hỏi ngược lại Mactech là long vải sấy ở 90 độ không bị đắng, tại sao lại vậy. Bài viết này Mactech sẽ giải mã lý do cụ thể cho các bạn hiểu.
Long vải sấy ở 90 độ không bị đắng là tại sao
Nhiều bài viết cua Mactech đều nói rằng long vài sấy ở nhiệt độ cao trên 70 độ thường bị đắng và thậm chí bị đổi sang màu đen. Vấn đề này là có thật, khẳng định là có thật vì Mactech sấy thử rồi và có trường hợp bị như vậy. Nhưng trong video mà một bạn gửi thì thấy long vải sấy thử ở nhiệt độ 90 độ mà ăn vẫn nói là không bị đắng. Các bạn xem video dưới đây nhé:
Theo video này review thì có thể thấy sở dĩ kết quả sấy long vải ở nhiệt độ cao mà không đắng do một số lý do như sau:
Thứ nhất do sấy ít
Trong video bạn có thể thấy người thực hiện video sấy thử họ chỉ sấy long vải của 1 quả mà thôi. Nội dung là sấy thử nên họ sấy ít là đương nhiên và sấy một quả thì thực tế là quá ít. Khi sấy ít như vậy toàn bộ long vải sẽ được sấy rất đều ở mọi phía và khả năng thoát ẩm của long vải là cực kỳ tốt (cả máy có mỗi một quả vải). Cộng thêm việc nhiệt độ sấy lên đến 90 độ nên thời gian khô sẽ nhanh hơn rất nhiều so với các bạn sấy long vải bình thường. Kết quả là sấy chỉ 6 tiếng là khô.
Một sản phẩm nhiều nước nhiều đường như long vải mà sấy chỉ 6 tiếng khô, sau khi khô miếng long vải có màu cánh gián là kết quả của việc đường trong quả vải bị ô xy hóa do nhiệt độ cao tạo thành. Hơn nữa ăn lại không thấy có vị đắng rõ rệt cũng liên quan đến thời gian sấy chỉ 6 tiếng là khô.
Thứ hai do ăn khi mới sấy xong
Khi mới sấy xong, kiểm tra thấy long vải đã khô nên ăn luôn và review cảm nhận khi ăn. Chính vì miếng long vải vẫn còn nóng (ấm) mà ăn luôn nên vị đắng trong miếng long vải cũng dịu bớt đi. Các bạn có thể thử với một món ăn cay ở nhà sẽ thấy, vị cay ăn khi nóng sẽ cảm nhận không rõ rệt bằng khi ăn nguội. Tương tự vị đắng cũng như vậy, khi thực phẩm nóng (ấm) bạn sẽ thấy vị đắng dịu hơn khi nó đã nguội lạnh hoặc nguội hoàn toàn. (vị chua và ngọt thì ngược lại nhé).
Vậy nên do ăn miếng long vải khi mới sấy xong khiến cho người review có cảm nhận không chính xác về vị đắng là điều dễ hiểu.
Thứ ba do vị giác mỗi người
Tùy từng người mà vị giác sẽ có sực khác nhau, có người rất nhạy cảm với vị giác nhưng cũng có người lại không nhạy cảm cho lắm. Người trong video review nói rằng mình khá dễ tính và với vị giác cũng không phải kiểu người nhạy cảm. Vậy nên việc anh ấy ăn thử miếng long vải khi mới sấy xong (còn ấm) và thấy nó không có vị đắng rõ rệt cũng không có gì sai cả.
Kết luận lại là việc sấy long vải ở 90 độ mà 6 tiếng đã khô cũng không phải là khó hiểu. Nhưng về vị đắng của miếng long vải thì phải nói là vẫn có vị đắng, chẳng qua do vị giác của người đánh giá và ăn khi miếng long vải vẫn đang ấm làm cho việc đánh giá có đôi chút sai lệch mà thôi. Nếu để miếng long vải nguội hẳn rồi mới ăn để review thì mọi chuyện có thể sẽ khác.
Tham khảo dòng máy sấy nhiệt long vải của Mactech trong link sau:
