Có thể bạn đã biết, các loại hạt ngũ cốc như đậu đen muốn rang chín thì ngoài cách thủ công là rang bằng chảo còn có thể rang bằng máy. Khi rang bằng máy các bạn không tốn nhiều công sức, có thể làm được số lượng lớn cùng lúc và chất lượng các mẻ rang rất đồng đều. Nếu các bạn chưa hình dung ra việc rang máy như thế nào thì hãy cùng Mactech xem cách làm đậu đen rang bằng máy sấy nhiệt độ cao của Mactech để hiểu hơn về quy trình rang máy.
Cách làm đậu đen rang bằng máy sấy nhiệt độ cao Mactech
Trước khi nói về cách làm đậu đen rang máy, các bạn cần biết máy sấy nhiệt độ cao của Mactech như thế nào và nguyên lý rang chín ra sao. Về máy sấy nhiệt độ cao hay còn gọi là máy sấy công nghiệp của Mactech, dòng máy này được thiết kế dạng tủ sấy với các khay bằng inox 304. Nhiệt độ sấy của máy có thể tăng giảm từ khoảng 35 - 160 độ C và đáp ứng sấy chín (rang) được hầu như các loại hạt ngũ cốc. Khi làm đậu đen rang bằng máy sấy nhiệt độ cao các bạn hãy làm theo các bước sau:
1. Chuẩn bị đậu đen khô và máy sấy công nghiệp Mactech
Trước khi sấy các bạn cần chuẩn bị đậu đen và máy sấy. Đậu đen yêu cầu phải là đậu đen đã được phơi khô hoặc đã được sấy khô. Nếu đậu đen tươi chưa khô thì khi sấy sẽ không chín giòn mà chín mềm giống như hấp. Do đó, đậu đen mang đi sấy chín phải là đậu đen đã khô, nếu chưa khô bạn có thể dùng máy sấy để sấy cho khô rồi mới mang đi sấy chín.
Về máy sấy công nghiệp, tùy vào nhu cầu mà các bạn nên chuẩn bị một máy phù hợp. Mactech có dòng máy sấy nhỏ nhất là 10kg một lần. Dòng máy lớn hơn có máy 20kg, 50kg, 100kg, .... Mỗi dòng máy sẽ có mức giá thành khác nhau, máy càng lớn càng đắt tiền nên để tiết kiệm chi phí đầu tư máy sấy các bạn chỉ nên chọn máy phù hợp với nhu cầu sử dụng.
Xem thêm: Máy rang hạt đậu đen
Cách làm đậu đen rang bằng máy sấy nhiệt độ cao Mactech
2. Cài đặt cho máy sấy lên đủ nhiệt độ sấy chín
Sau khi đã có máy sấy và đậu đen khô, các bạn hãy cho máy sấy hoạt động để máy lên được nhiệt độ sấy cần thiết. Theo lời khuyên từ Mactech thì bạn hãy đặt nhiệt độ của máy là 120 độ C và thời gian sấy là 45 phút sau đó cho máy hoạt động. Lưu ý là bỏ hết khay bên trong máy ra và sau khi máy hoạt động được 10 - 15 phút thì kiểm tra xem máy đã lên đủ nhiệt độ hay chưa. Khi máy lên đủ nhiệt độ 120 độ như cài đặt thì các bạn cho đậu đen vào máy để bắt đầu sấy.
Cách làm đậu đen rang bằng máy sấy nhiệt độ cao Mactech
3. Cho đậu đen vào khay và cho vào máy
Đậu đen các bạn chỉ cần đổ và dàn đều ra khay sau đó cho vào máy để sấy là được. Khi cho đậu đen vào khay nên lưu ý chỉ cho lượng đậu đen bằng hoặc ít hơn trọng lượng tối thiểu mà máy có thể sấy được. Ví dụ như máy sấy nhiệt độ cao 20kg của Mactech có khả năng sấy tối đa 20kg nguyên liệu. Bạn chỉ nên cho tối đa 20kg đỗ đen và chia đều ra các khay sau đó cho vào máy.
Cách làm đậu đen rang bằng máy sấy nhiệt độ cao Mactech
4. Cài đặt thông số sấy cho máy
Sau khi cho đậu đen vào trong máy để sấy, các bạn chỉ cần ấn nút reset trên hộp điều khiển của máy để máy hoạt động lại từ đầu. Lúc này máy sẽ sấy ở nhiệt độ 120 độ C và thời gian là 45 phút như đã cài đặt ở bước 2. Nếu bạn muốn sấy ở dải nhiệt độ khác thì có thể cân nhắc cài đặt theo thông số dưới đây:
- Nhiệt độ sấy 100 độ C, thời gian sấy 65 phút
- Nhiệt độ sấy 110 độ C, thời gian sấy 55 phút
- Nhiệt độ sấy 120 độ C, thời gian sấy 45 phút
- Nhiệt độ sấy 130 độ C, thời gian sấy 35 phút
Cách làm đậu đen rang bằng máy sấy nhiệt độ cao Mactech
5. Để nguội và bảo quản đậu đen sau khi sấy
Sau khi máy sấy xong sẽ tự ngắt, lúc này bạn mở cửa máy và cho đậu đen ra bên ngoài cho nguội để bảo quản. Hoặc nếu bạn muốn dùng ngay để xay bột thì để nguội xong có thể cho vào máy để nghiền luôn.
Đậu đen đã sấy chín
Nhắc lại một vài lưu ý khi rang đậu đen bằng máy
- Đậu đen cho vào rang phải là đậu đen đã phơi khô (sấy khô)
- Không nên cho quá nhiều đậu đen vào sấy vượt quá trọng lượng sấy tối đa của máy.
- Nhiệt độ sấy cao thời gian sấy sẽ nhanh và ngược lại.
- Thời gian sấy ở trên được tính từ khi nhiệt độ máy đạt được nhiệt độ sấy đã cài đặt.
- Nếu bạn bảo quản đậu đen không kín để đậu đen bị ỉu thì có thể sấy lại cho đậu đen giòn trở lại. Khi sấy các bạn chỉ cần sấy nóng ở nhiệt 65 - 70 độ C trong khoảng 45 - 60 phút chứ không cần sấy ở nhiệt độ cao.
Với hướng dẫn trên, hi vọng các bạn đã biết cách làm đậu đen rang bằng máy sấy nhiệt độ cao Mactech. Nếu bạn còn thắc mắc các vấn đề liên quan đến cách sử dụng máy, cách sấy, hãy để lại comment hoặc gọi ngay cho Mactech để được tư vấn cụ thể hơn.
