Trong bối cảnh thị trường thực phẩm chế biến ngày càng hướng tới phân khúc cao cấp, an toàn và tiện lợi, thịt bò sấy thăng hoa đang nổi lên như một dòng sản phẩm mới có giá trị cao. Khác với thịt bò khô truyền thống, thịt bò sấy thăng hoa giữ được gần như nguyên vẹn cấu trúc, màu sắc, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của thịt tươi. Để làm được điều đó, công nghệ sấy thăng hoa đóng vai trò then chốt, và máy sấy thăng hoa thịt bò Mactech chính là giải pháp được nhiều cơ sở chế biến thực phẩm lựa chọn hiện nay.
Máy sấy thăng hoa thịt bò Mactech
Ưu điểm của thịt bò sấy thăng hoa
So với các phương pháp sấy nhiệt hoặc sấy lạnh thông thường, thịt bò sấy thăng hoa mang lại nhiều ưu điểm vượt trội, đặc biệt ở phân khúc thực phẩm cao cấp.
Thịt bò sau khi sấy thăng hoa giữ được hình dạng ban đầu, thớ thịt không bị co rút hay chai cứng. Màu sắc thịt tự nhiên, không bị sậm đen hay cháy cạnh như khi sấy nhiệt. Khi ăn, thịt vẫn có độ dai mà không bị bở, tính chất của thịt được giữ rất tốt khi ngâm vào nước nóng. Nếu chế biến thịt chhín sau đó cho vào sấy thăng hoa, sau khi sấy xong có thể ăn ngay rất ngon.
Một ưu điểm quan trọng khác là giá trị dinh dưỡng được bảo toàn rất cao. Quá trình sấy thăng hoa diễn ra ở nhiệt độ thấp và môi trường chân không, giúp hạn chế tối đa sự phân hủy của protein, axit amin và các vi chất có trong thịt bò. Điều này đặc biệt phù hợp với các dòng sản phẩm như thịt bò ăn liền cao cấp, thực phẩm cho người tập gym, người ăn kiêng hoặc suất ăn dã ngoại.
Ngoài ra, thịt bò sấy thăng hoa có độ ẩm rất thấp, thời gian bảo quản dài, nhẹ khối lượng, thuận tiện cho đóng gói và vận chuyển đường xa, nhất là phục vụ xuất khẩu.
👉 Xem thêm: hực phẩm sấy thăng hoa
Máy sấy thăng hoa thịt bò Mactech
Quy trình sấy thăng hoa thịt bò
Để tạo ra sản phẩm thịt bò sấy thăng hoa chất lượng cao, quy trình sấy cần được kiểm soát chặt chẽ từ nguyên liệu đến thiết bị.
Thịt bò được chọn thường là phần thịt nạc, ít gân, được sơ chế sạch, cắt lát hoặc cắt khối theo mục đích sử dụng. Tùy sản phẩm, thịt có thể được tẩm ướp gia vị nhẹ hoặc giữ nguyên vị tự nhiên. Nếu muốn ăn liền sau khi sấy, thịt cần được làm chín trước cho sấy.
Sau khi sơ chế, thịt bò được cho vào máy. Giai đoạn đầu, thịt được cấp đông nhanh ở nhiệt độ âm sâu để nước trong thịt chuyển sang trạng thái rắn. Khi nhiệt độ miếng thịt ở mức dưới -25 độ, máy bắt đầu hút chân không để giảm áp suất trong buồng sấy. Khi áp suất giảm tới mức nhất định quá trình thăng hoa của nước diễn ra khiến nước đá trong thịt bay hơi ra ngoài (thăng hoa).
Quá trình này diễn ra trong thời gian dài hơn so với sấy nhiệt, nhưng đổi lại chất lượng sản phẩm vượt trội. Sau khi hoàn tất, thịt bò khô hoàn toàn nhưng vẫn giữ cấu trúc, nhẹ, dễ bảo quản và sử dụng.
👉 Xem thêm: Máy sấy thăng hoa thịt gà
Máy sấy thăng hoa thịt bò Mactech
Các dòng máy sấy thăng hoa thịt bò Mactech
Mactech hiện cung cấp nhiều dòng máy sấy thăng hoa thịt bò với công suất đa dạng, phù hợp cho từng quy mô sản xuất khác nhau. Đối với hộ kinh doanh nhỏ, phòng thí nghiệm hoặc đơn vị thử nghiệm sản phẩm, Mactech có các dòng máy sấy thăng hoa công suất nhỏ, thiết kế gọn, dễ vận hành, tiết kiệm điện năng. Với các cơ sở chế biến thực phẩm chuyên nghiệp, Mactech cung cấp máy sấy thăng hoa công nghiệp với khay sấy lớn, hệ thống lạnh sâu ổn định, buồng sấy kín và điều khiển tự động. Máy cho phép sấy thịt bò với số lượng lớn, chất lượng đồng đều giữa các mẻ, phù hợp sản xuất liên tục.
Điểm mạnh của máy sấy thăng hoa Mactech là kết cấu chắc chắn, sử dụng vật liệu thép và inox dày, hệ thống điều khiển do Mactech phát triển, dễ tùy chỉnh theo từng loại nguyên liệu. Máy được thiết kế phù hợp với điều kiện sản xuất tại Việt Nam, dễ bảo trì, linh kiện sẵn có và được bảo hành rõ ràng.
Tham khảo các dòng máy sấy thăng hoa:
Thịt bò sấy thăng hoa là dòng sản phẩm thực phẩm khô cao cấp, đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại và mở ra cơ hội lớn về giá trị kinh tế. Để sản xuất ổn định và đạt chất lượng cao, việc đầu tư máy sấy thăng hoa thịt bò Mactech là lựa chọn mang tính lâu dài và bền vững.
Nếu bạn đang quan tâm tới sản xuất thịt bò sấy thăng hoa, phát triển sản phẩm giàu protein hoặc hướng tới thị trường cao cấp, xuất khẩu, bạn có thể tham khảo các dòng máy sấy thăng hoa Mactech để lựa chọn giải pháp phù hợp với nhu cầu và quy mô của mình. Liên hệ ngay với Mactech theo hotline 0987 103 963 để được tư vấn cụ thể về dòng sản phẩm phù hợp nhất với cơ sở của bạn nhé.
