Sữa chua là sản phẩm quen thuộc trong đời sống hằng ngày, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị dễ ăn và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, sữa chua tươi có nhược điểm là thời gian bảo quản ngắn, phụ thuộc nhiều vào nhiệt độ lạnh. Chính vì vậy, sữa chua sấy thăng hoa đang trở thành xu hướng chế biến mới, giúp tạo ra một sản phẩm mới từ sữa chua ăn ngon, độc, lạ.
Sữa chua sấy thăng hoa là gì
Sữa chua sấy thăng hoa là sản phẩm được làm từ sữa chua thông thường sau đó cho vào máy sấy thăng hoa để sấy khô. Sau khi sấy khô, sữa chua có dạng xốp giòn và vẫn giữ được thể tích như hũ sữa chua trước khi sấy. Khác với sấy nhiệt thông thường, sấy thăng hoa giúp hạn chế tối đa việc biến đổi chất, đặc biệt là protein và các lợi khuẩn có trong sữa chua. Chính vì việc giữ được chất lượng sữa chua nguyên bản nhưng lại có kiểu giòn xốp nên tạo cho người ăn một cảm giác mới lạ khi thưởng thức món ăn quen thuộc này.
Vì sao nên chọn sữa chua sấy thăng hoa
- Giữ hương vị tự nhiên: Sữa chua sau sấy thăng hoa vẫn giữ được vị chua dịu, mùi sữa đặc trưng, không bị khét hay chua gắt như khi sấy ở nhiệt độ cao.
- Bảo toàn giá trị dinh dưỡng: Công nghệ sấy thăng hoa hoạt động ở nhiệt độ thấp, giúp hạn chế phá hủy lợi khuẩn, enzyme và các vi chất có lợi cho hệ tiêu hóa.
- Kéo dài thời gian bảo quản: Sữa chua sấy thăng hoa có thể bảo quản nhiều tháng ở nhiệt độ thường nếu được đóng gói kín, rất thuận tiện cho vận chuyển và kinh doanh.
- Tính ứng dụng cao: Sản phẩm có thể ăn trực tiếp như snack, nghiền bột làm nguyên liệu thực phẩm, hoặc hoàn nguyên với nước để sử dụng như sữa chua thông thường.
👉 Xem thêm: Máy sấy vỏ tôm làm bột tôm
Sữa chua sấy thăng hoa dùng để làm gì
Nhiều bạn thắc mắc là sau khi sấy thăng hoa thì sữa chua được dùng làm gì. Câu trả lời là dùng làm thực phẩm. Sau khi sấy khô sữa chua không cần bảo quản lạnh nữa mà chỉ cần bảo quản kín trong điều kiện môi trường. Khách hàng mua sữa chua sấ thăng hoa về chỉ việc mở túi là có thể ăn ngay. Chính vì tính tiện lợi như vậy nên loại sữa chua này còn được bán như một loại bánh kẹo và đang được giới trẻ rất ưa chuộng.
Nhờ hình thức mới lạ và tiện dụng, sữa chua sấy thăng hoa được đánh giá là sản phẩm có tiềm năng thị trường tốt, đặc biệt trong phân khúc thực phẩm lành mạnh. Nếu bạn chưa thử sữa chua khô sấy thăng hoa thì có thể tìm mua ngay một hũ để thử nhé.
Hướng dẫn cơ bản cách sấy sữa chua thăng hoa
Quy trình sấy sữa chua thăng hoa cần được thực hiện đúng kỹ thuật để đảm bảo chất lượng thành phẩm.
- Chuẩn bị sữa chua: Nên sử dụng sữa chua tươi, lên men tự nhiên, không tách nước, không bị chua gắt. Có thể dùng sữa chua không đường hoặc có đường tùy mục đích sử dụng.
- Tạo hình sản phẩm: Sữa chua được đổ lên khay sấy chuyên dụng, dàn mỏng đều. Có thể tạo dạng miếng, viên hoặc lớp mỏng tùy nhu cầu thành phẩm.
- Sấy thăng hoa: Sữa chua cho vào máy sấy thăng hoa, cài đặt thông số sấy tự động để máy bắt đầu sấy. Ban đầu sữa chua sẽ được làm lạnh ở môi trường âm sâu khoảng âm 30 độ. Khi đã cấp đông xong, máy sẽ hút chân không tạo môi trường chân không trong buồng sấy giúp buồng sấy có áp suất thấp. Lúc này sữa chua bắt đầu thăng hoa, nước đá trong sữa chua bay hơi thoát ra ngoài. Khi nước thoát hoàn toàn ra ngoài tức là sấy đã khô hoàn toàn.
- Đóng gói bảo quản: Sau khi sấy xong, sữa chua có dạng khô xốp, nhẹ. Ngay khi lấy sữa chua ra, các bạn cần đóng gói kín bằng túi hút chân không hoặc bao bì chống ẩm để bảo quản.
👉 Xem thêm: Nước mắm sấy thăng hoa
Những lưu ý khi sấy sữa chua thăng hoa
- Việc sử dụng máy sấy thăng hoa chất lượng ổn định sẽ giúp sản phẩm đạt độ khô đồng đều, màu sắc đẹp và hương vị dễ chịu.
- Không sấy sữa chua quá dày vì sẽ kéo dài thời gian sấy và dễ không khô đều
- Cần sấy liên tục cho đến khi khô mới thôi, không được ngắt máy giữa chừng mở ra xem nguyên liệu.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu
- Nên cho sữa chua vào khuôn tách rời để khi lấy ra cho luôn cả khuôn vào trong túi hút chân không để bảo quản.
👉 Xem thêm: Đậu mix sấy giòn
Tiềm năng kinh doanh sữa chua sấy thăng hoa
Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thực phẩm tiện lợi và tốt cho sức khỏe, sữa chua sấy thăng hoa được xem là sản phẩm có nhiều dư địa phát triển. Giá trị thành phẩm cao hơn sữa chua tươi, thời gian bảo quản dài và dễ vận chuyển giúp các cơ sở sản xuất tối ưu chi phí và mở rộng thị trường.
Sữa chua sấy thăng hoa là hướng chế biến hiện đại, giúp giải quyết bài toán bảo quản sữa chua truyền thống, đồng thời tạo ra sản phẩm mới giàu tiềm năng kinh tế. Với quy trình sấy đúng kỹ thuật và thiết bị phù hợp, sấy sữa chua thăng hoa không chỉ giữ được hương vị, dinh dưỡng mà còn mở ra cơ hội kinh doanh bền vững.
Nếu bạn đang tìm hiểu công nghệ sấy sữa chua thăng hoa để phát triển sản phẩm, việc tham khảo các dòng máy sấy thăng hoa Mactech sẽ giúp bạn chủ động sản xuất, kiểm soát chất lượng và nâng cao giá trị sản phẩm ngay từ đầu.
Tham khảo các dòng máy sấy thăng hoa:
