Sấy cà rốt bằng máy sấy lạnh là phương pháp được nhiều cơ sở chế biến nông sản lựa chọn nhờ khả năng giữ được màu sắc tự nhiên, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng. Tuy nhiên, trước khi đầu tư sản xuất, các bạn phải tính chi phí sấy cà rốt bằng máy sấy lạnh để biết được sản phẩm của mình sẽ bán giá bao nhiêu để có lãi, bán bao nhiêu để không bị lỗ.
Tính chi phí sấy cà rốt bằng máy sấy lạnh
Các yếu tố ảnh hưởng đến chi phí sấy cà rốt
Chi phí sấy cà rốt phụ thuộc vào nhiều yếu tố như:
- Khối lượng cà rốt đưa vào sấy: khối lượng sấy ít thường sẽ khô nhanh hơn một chút so với việc sấy nhiều.
- Công suất tiêu thụ điện của máy: công suất tiêu thụ điện của máy sẽ giúp tính được một cách tương đối chính xác điện năng tiêu thụ theo thời gian.
- Nhiệt độ và thời gian sấy: tùy theo nhiệt độ sấy mà thời gian sấy sẽ khác nhau, nhiệt độ cao thời gian sấy sẽ giảm và ngược lại.
- Giá điện tại thời điểm sử dụng: nếu bạn dùng điện gia đình thì giá điện có thể áp dụng ở mức 2500 - 3000 đồng/số điện. Nếu dùng điện 3 pha giá sẻ rẻ hơn.
- Giá trị khấu hao: khi bạn mua máy bạn phải tính khấu khao máy để sau khi hết thời gian khấu hao (máy đã quá cũ hoặc hỏng không sửa được) bạn vẫn có tiền mua máy mới phục vụ sản xuất tiếp.
Khi tính chi phí sấy cà rốt, chi phí chủ yếu nằm ở chi phí điện năng, chi phí khấu hao máy sấy và chi phí bảo trì bảo dưỡng.
Ví dụ tính chi phí sấy cà rốt bằng máy sấy lạnh
Giả sử sử dụng máy sấy lạnh để sấy cà rốt với các thông số sau:
- Sử dụng máy sấy lạnh Mactech loại 20kg (giá máy 60 triệu)
- Khối lượng cà rốt cho vào sấy: 20 kg.
- Công suất điện: 2,5 kWh.
- Nhiệt độ sấy: 50°C.
- Thời gian sấy: 10 giờ.
- Giá điện: 3.000 đồng/kWh.
1. Tính điện năng tiêu thụ
Giờ chúng ta cùng tính chi phí sấy theo công thức:
Điện năng tiêu thụ = công suất trung bình x thời gian.
Với các thông số trên, có thể tính ngay điện năng tiêu thụ cho một mẻ sấy 20kg cà rốt tươi = 2,5 KWH x 10 giờ = 25 KW điện (tương đương 25 số điện).
Với giá điện tính trung bình 3000 đồng/số, tiền điện cho mỗi mẻ sấy là: 25 số điện x 3000 đồng = 75.000 đồng. Nếu chia ra cho 20kg thì mỗi kg cà rốt tươi sấy lạnh cần tốn khoảng 3750 đồng tiền điện.
Giải thích thêm tại sao lấy mức giá điện khá cao là 3000 đồng/số. Nguyên nhân vì máy này có thể chạy điện gia đình, nếu các bạn sấy đều đều mỗi ngày một mẻ thì điện năng tốn khoảng 750 số điện mỗi tháng. Đấy là chưa kể điện năng mà gia đình bạn sử dụng cộng dồn vào nên mức giá điện sẽ thường phải chịu ở mức cao. Nếu bạn dùng được điện 3 pha thì chi phí điện này sẽ rẻ hơn.
2. Tính khấu hao máy sấy
Cách tính khấu hao máy cũng đơn giản thôi, bạn lấy số tiền mua máy chia đều ra cho thời gian sử dụng vậy là ra chi phí khấu hao cho 1 năm, 1 tháng, 1 ngày. Từ đó bạn sẽ biết sấy một mẻ sẽ phải cộng thêm khấu hao bao nhiêu.
Với máy sấy lạnh 20kg giá 60 triệu, thời gian khấu hao ít nhất là 5 năm. Chúng ta chia đều ra thì 1 năm khấu hao là: 60 triệu ÷ 5 năm = 12 triệu. Khấu hao cho 1 tháng là: 12 triệu ÷ 12 = 1 triệu. Khấu hao cho 1 ngày là 1 triệu ÷ 30 ngày = 33 ngàn đồng.
Nếu trung bình mỗi ngày bạn sấy 1 mẻ (10 tiếng) thì thành phẩm bạn phải cộng thêm 33 ngàn đồng chi phí khấu hao máy nữa nhé.
3. Tính chi phí bảo trì bảo dưỡng
Máy sấy là thiết bị cơ khí và vẫn có khả năng bị hỏng bị lỗi trong quá trình sử dụng. Bạn sẽ phải lường trước được vấn đề này để tính cả chi phí bảo trì máy vào trong giá bán sản phẩm. Với thời gian sử dụng máy ước tính 5 năm (thời gian khấu hao), bạn sẽ mất chi phí bảo trì trong 3 năm do máy được bảo hành 2 năm.
Chi phí bảo trì bảo dưỡng này tương đối khó tính toán, chúng ta cứ ước lượng trung bình mỗi tháng bảo trì hết 300k. Như vậy chi phí bảo trì bảo dưỡng cho 1 ngày hay 1 mẻ sấy sẽ vào khoảng 10 ngàn đồng.
Tính chi phí sấy cà rốt bằng máy sấy lạnh
Đánh giá chi phí sấy bằng máy sấy lạnh
Máy sấy lạnh hoạt động ở nhiệt độ thấp nên giúp cà rốt giữ được màu cam tự nhiên, mùi thơm và hàm lượng vitamin tốt hơn so với nhiều phương pháp sấy truyền thống. Mặc dù thời gian sấy có thể dài hơn, nhưng mức tiêu thụ điện của máy vẫn ở mức khá hợp lý chứ không quá cao.
Về chi phí khấu hao máy, giá trị của máy có thể bạn thấy khá cao nhưng khấu hao tính ra cho mỗi mẻ sấy lại không quá cao như bạn nghĩ (33 ngàn đồng). Vậy nên chi phí này cũng khá nhẹ nhàng.
Về chi phí bảo trì bảo dưỡng, chi phí này tương đối khó tính toán nhưng nếu ước lượng ở mức 300 ngàn đồng/tháng thì mỗi mẻ sấy cũng chỉ mất khoảng 10 ngàn đồng phí bảo trì.
Nếu so sánh với máy sấy nhiệt, sấy nhiệt tiết kiệm chi phí hơn sấy lạnh khá nhiều. Chi phí điện năng của máy sấy nhiệt thường tốn ít hơn một nửa so với sấy lạnh (thậm chí chỉ tốn bằng 30%), chi phí khấu hao máy cũng tiết kiệm được khá nhiều do giá thành máy sấy nhiệt thấp và chi phí bảo dưỡng máy cũng thấp hơn nhiều so với máy sấy lạnh. Vậy nên nếu tổng chi phí sấy lạnh như chúng ta vừa tính ở trên rơi vào khoảng 118 ngàn đồng (chi phí điện, khấu hao, bảo trì) thì chi phí nếu dùng máy sấy nhiệt chỉ vào khoảng 50 ngàn đồng mà thôi.
Tính chi phí sấy cà rốt bằng máy sấy lạnh
Với ví dụ trên, để sấy 20 kg cà rốt bằng máy sấy lạnh ở 50°C trong 10 giờ, tiền điện chỉ khoảng 75.000 đồng. Khấu hao máy vào khoảng 33.000 đồng, chi phí bảo trì 10.000 đồng. Chi phí này không quá cao nhưng nếu so sánh với chi phí của sấy nhiệt bạn sẽ thấy nó cao hơn khá nhiều, ít nhất là cao gấp đôi.
