Một số bạn thắc mắc tôm sấy thăng hoa bao lâu thì khô? 10 hay 20 tiếng. Các bạn hỏi vậy tức là bạn chưa hiểu về công nghệ sấy thăng hoa và cũng chưa sấy thử tôm thăng hoa. Câu trả lời là thời gian sấy thăng hoa lâu hơn con số 10 hay 20 tiếng cơ.
Tôm sấy thăng hoa bao lâu thì khô
Tôm sấy thăng hoa bao lâu thì khô
Với công nghệ sấy thăng hoa, nếu tăng nhanh thời gian sấy thì mỗi mẻ sấy thường cũng vào khoảng 20 - 24 tiờ mới khô được. Trường hợp các bạn sấy tôm (mà thường sấy thăng hoa là sấy tôm to) thời gian sấy vào khoảng 30 - 40 tiếng mới khô được. Các bạn không nghe nhầm đâu, 30 - 40 tiếng mới khô được một mẻ nhé. Nếu tôm nhỏ nhỏ chút thì 30 tiếng khô, còn tôm to thường phải tầm 40 tiếng mới khô được.
Tôm sấy thăng hoa bao lâu thì khô
Tại sao tôm sấy thăng hoa lâu khô vậy
Để hiểu tại sao sấy tôm thăng hoa lại lâu các bạn cần hiểu cách sấy này. Sấy thăng hoa có quy trình cơ bản như sau:
- Đầu tiên nguyên liệu được cấp đông ở nhiệt độ âm sâu khoảng -25 đến -35 độ C. Sau khi cấp đông, nguyên liệu được cho vào buồng hút chân không để giảm áp suất xung quanh nguyên liệu. Với các máy sấy thăng hoa cỡ vừa hiện nay, máy sẽ vừa cấp đông và vừa hút chân không luôn chứ không cần tách thành hai máy riêng lẻ.
- Sau khi hút chân không và áp suất giảm xuống tới mức nhất định (khoảng dưới 800 Pa) quá trình thăng hoa bắt đầu xảy ra. Nước đá đang đóng băng sẽ chuyển thành dạng hơi và thoát ra bên ngoài. Đây là hiện tượng thăng hoa.
- Khi quá trình thăng hoa diễn ra hoàn toàn, tôm sẽ khô với độ khô tuyệt đối gần bằng 0%. Tuy nhiên, quá trình thăng hoa diễn ra khá chậm nên bạn đợi khoảng 5 ngày tôm mới khô được hoàn toàn. Để rút ngắn thời gian thăng hoa, cần tăng nhiệt độ lên giúp nước đá thăng hoa nhanh hơn.
- Để tăng nhiệt độ mà nước không bị tan chảy cần phải đảm bảo áp suất hút chân không ở mức thấp. Khi áp suất thấp, nhiệt độ tăng dần lên mức 40 độ nhưng băng đá vẫn không bị tan chảy và đương nhiên quá trình thăng hoa sẽ diễn ra nhanh hơn. Lúc này chỉ cần sấy khoảng 24 - 30 tiếng là nước trong con tôm sẽ thoát hết ra bên ngoài.
Với quy trình sấy như trên, có thể thấy rằng việc tăng nhiệt sẽ quyết định tôm sấy nhanh hay chậm. Tuy nhiên, tăng nhiệt cũng không phải tăng thế nào cũng được, nếu tăng nhanh quá sẽ khiến vị trí tiếp xúc với nhiệt bị nóng tức thời dẫn đến nước tan chảy, quá trình thăng hoa sẽ không diễn ra và làm giảm chất lượng của tôm. Vậy nên để đảm bảo quá trình tăng nhiệt mà vẫn giữ được chất lượng của tôm thì thời gian khoảng 30 - 40 giờ là hợp lý.
Nếu bạn muốn sấy nhanh hơn chỉ có một cách là tăng tốc dộ gia nhiệt. Nếu tăng nhanh tốc độ gia nhiệt bạn sẽ phải cân nhắc có thể chất lượng sấy không được tốt nhé. Nhưng bạn cũng đừng kỳ vọng là sẽ sấy nhanh hơn nhiều mà chỉ nhanh hơn khoảng 3 - 4 tiếng thôi.
Với giải thích trên, có thể thấy sấy tôm thăng hoa không phải 10 hay 20 tiếng là khô được. Thời gian để sấy một mẻ tôm thăng hoa phải từ 30 đến 40 tiếng mới khô. Trường hợp bạn muốn đẩy nhanh thời gian thì cũng chỉ rút ngắn được 3 - 4 tiếng mà thôi. Nhưng rút ngắn thời gian bạn cũng nên cân nhắc vì chất lượng sấy có thể sẽ không tốt bằng.
Nếu bạn đang muốn sấy tôm thăng hoa hoặc cần tham khảo máy sấy thăng hoa, liên hệ ngay hotline Mactech để được tư vấn cụ thể nhé.
Tham khảo các dòng máy sấy thăng hoa:
