Chắc có không ít bạn thắc mắc thời gian sấy thăng hoa cà rốt bao lâu, sấy có lâu khô không. Nguyên nhân vì sấy thăng hoa là công nghệ mới, có khá ít người được tiếp xúc và chưa phổ biến như các dòng máy sấy nhiệt thông thường. Khi các bạn nghe về công nghệ sấy mới này cũng tò mò tìm hiểu hỏi các bên bán máy xem nó như thế nào và không quên hỏi xem sấy có nhanh khô hay không. Bài viết này Mactech sẽ giải đáp cho các bạn về thời gian sấy thăng hoa cà rốt và cũng giải thích luôn tại sao thời gian sấy lại như vậy.
Thời gian sấy thăng hoa cà rốt
Sấy thăng hoa là công nghệ sấy mới áp dụng nguyên lý thăng hoa của nước. Thời gian sấy thăng hoa trung bình là 24 giờ cho mỗi mẻ sấy. Khi sấy cà rốt, thời gian sấy cũng vào khoảng 24 giờ mới khô. Trường hợp bạn sấy nhiều hơn mức sấy tối đa của máy có thể khiến thời gian sấy lâu hơn.
👉 Xem thêm: Tại sao bảo quản cà rốt sấy khô cần tránh ánh sáng mặt trời
Về việc tại sao sấy thăng hoa cà rốt lại lâu khô như vậy trong khi sấy nhiệt khoảng 8 tiếng là khô, sấy lạnh cũng chỉ khoảng 12 tiếng. Cái này đều có nguyên nhân cả và nguyên nhân chính là do nguyên lý sấy thăng hoa.
Nguyên lý sấy thăng hoa trên cơ bản là làm nước trong cà rốt đông lại thành đá sau đó tạo môi trường áp suất thấp để quá trình thăng hoa của nước diễn ra. Thăng hoa của nước tức là nước chuyển từ trạng thái rắn (đá) sang trạng thái hơi nước mà không cần qua giai đoạn hóa lỏng. Bình thường bạn cũng có thể thấy trạng thái thăng hoa này rồi. Đó là khi các bạn lấy đá trong tủ lạnh ra để ra bên ngoài. Xung quanh đá không khi sẽ bị làm lạnh tức thì tạo thành một khu vực chênh lệch áp suất bên ngoài các cục đá. Lúc này bạn thấy viên đá như có khói bốc lên chính là hiện tượng thăng hoa của nước.
👉 Xem thêm: Máy sấy thăng hoa cà rốt
Trở lại với việc áp dụng nguyên lý thăng hoa vào sấy khô cà rốt. Miếng cà rốt khi cho vào máy sấy thăng hoa sẽ được làm đông đá, đây là quá trình đầu tiên để bắt đầu sấy thăng hoa. Sau khi làm đông đá xong buồng sấy sẽ được hút chân không liên tục để tạo áp suất thấp giúp quá trình thăng hoa diễn ra vì thăng hoa chỉ diễn ra khi nước ở thể rắn (đá) và áp suất thấp. Hơi nước thăng hoa thoát ra ngoài cà rốt sẽ được máy hút chân không hút vào buồng ngưng để ngưng tụ thành đá. Để đẩy nhanh quá trình thăng hoa, áp suất sẽ được giảm sâu hơn, nhiệt độ sẽ được tăng dần.
Tiếp tục quay lại với hiện tượng thăng hoa mà các bạn nhìn thấy ở cục đá lấy từ tủ lạnh ra. Bạn thấy hơi nước từ cục đá bốc lên thoang thoảng như một làn sương mỏng đúng không. Cho dù đẩy nhanh quá trình thăng hoa thì hơi nước thăng hoa cũng không bốc lên ngùn ngụt như bạn nghĩ đâu. Vậy nên thời gian để nước trong miếng cà rốt thăng hoa hết là khá lâu. Đây cũng là nguyên nhân khiến thời gian sấy thăng hoa kéo dài tới 24 tiếng. Thậm chí nếu bạn sấy cà rốt mà để nguyên củ thì tôi đảm bảo bạn sấy phải 2 - 3 ngày mới khô chứ không phải 1 ngày đâu.
Kết lại là do công nghệ sấ thăng hoa bản chất của nó lâu. Vậy nên thời gian sấy thăng hoa cà rốt kéo dài tầm 24 giờ (1 ngày). Nếu bạn muốn sấy nhanh hơn thì cũng có cách đó là thái miếng cà rốt mỏng thôi. Nhưng thái mỏng như vậy thì khối lượng sấy thường sẽ không tối ưu. Còn nếu thái mỏng mà bạn vẫn cố cho vào sấy thật nhiều thì vẫn lâu khô chứ không nhanh hơn được chút nào.
Tham khảo các dòng máy sấy thăng hoa:
