Mướp đắng sấy thăng hoa có gì khác so với sấy thông thường

Nhiều bạn thắc mắc mướp đắng sấy thăng hoa có gì khác so với sấy thông thường. Nếu nhìn bên ngoài thì mướp đắng sấy thăng hoa có màu sắc hơi nhạt hơn sấy thông thường. Hình dáng khi sấy thăng hoa không bị teo tóp và vẫn có mùi thơm tự nhiên.

Khi tìm hiểu các kênh bán hàng trên mạng, tôi thấy nhiều bạn thắc mắc nhiều về vấn đề mướp đắng sấy thăng hoa nó như thế nào, nó có gì khác so với mướp đắng sấy khô thông thường hay không. Thậm chí có một số shop còn quảng cáo công nghệ sấy nhiệt độ cao thăng hoa ... không hiểu shop đó có biết sấy thăng hoa là gì hay không. Chính điều này dẫn đến việc người tiêu dùng bị vướng vào các lời quảng cáo trên mạng mà không hiểu rõ sấy thăng hoa khác gì với sấy thông thường. Vậy nên phần này Mactech sẽ giải thích cụ thể để các bạn hiểu rõ hơn, tránh bị nhầm lẫn khi thấy các quảng cáo trên mạng.

👉 Xem thêm: Thời gian sấy mướp đắng thăng hoa

Mướp đắng sấy thăng hoa là gì

Mướp đắng sấy thăng hoa là mướp đắng được sấy bằng công nghệ sấy thăng hoa. Mướp đắng ban đầu được thái lát rồi cho vào máy sấy. Giai đoạn đầu mướp đắng được cấp đông ở nhiệt độ âm sâu khoảng -30 độ. Khi nhiệt độ của miếng mướp đắng ở mức thấp hơn -25 độ C thì có thể bắt đầu vào giai đoạn sấy thăng hoa. 

Giai đoạn sấy thăng hoa buồng sấy sẽ được hút hết không khí khiến áp suất trong buồng sấy giảm mạnh. Khi áp suất giảm đến mức nhất định quá trình thăng hoa sẽ diễn ra. Nước bên trong miếng mướp đắng đang ở trạng thái đông đá sẽ bay hơi thoát ra ngoài. Quá trình chuyển từ dạng đá sang dạng hơi này gọi là thăng hoa. Khi quá trình thăng hoa kết thúc, nước trong mướp đắng thoát hết ra ngoài và miếng mướp đắng sẽ khô hoàn toàn.

Mướp đắng sấy nhiệt và mướp sấy lạnh

Mướp đắng sấy nhiệt hay sấy lạnh (sấy mát) thực chất đều có chung một nguyên lý sấy cốt lõi đó là làm nước trong sản phẩm cần sấy bay hơi thoát ra ngoài mướp đắng. Tùy kiểu sấy mà hơi nước này sẽ đước đẩy ra bên ngoài máy. Quá trình này tiếp tục cho đến khi nước trong mướp đắng thoát ra gần như hoàn toàn lúc này miếng mướp đắng sẽ được đánh giá là khô. 

Với kiểu sấy nhiệt và sấy lạnh, thực chất độ ẩm trong miếng mướp đắng vẫn còn nhưng ở mức thấp (10 - 15%). Nhưng do phương pháp sấy nên độ ẩm trong miếng mướp đắng thường không giảm thấp hơn được dẫn đến việc miếng mướp đắng sau khi sấy đến mức độ đủ khô sẽ được cho ra để bảo quản.

👉 Xem thêm: Máy sấy thăng hoa mướp đắng

Mướp đắng sấy thăng hoa có gì khác so với sấy thông thường

Với giải thích ở trên, có thể thấy mướp đắng sấy thăng hoa khác so với mướp đắng sấy bằng kiểu thông thường ở phương pháp sấy dẫn đến độ khô khác nhau, chất lượng khác nhau, màu sắc mùi vị khác nhau và hình dạng sau khi sấy cũng khác nhau. Cụ thể:

• Khác nhau ở phương pháp sấy: như phân tích ở rtrên rồi, phương pháp sấy thăng hoa khác nhiều so với phương pháp sấy truyền thống. Do khác về phướng pháp sấy nên dòng máy sấy thăng hoa thường đắt tiền hơn các dòng máy sấy thông thường gấp vài lần.
• Khác nhau ở chất lượng sấy: do kiểu sấy khác nhau nên chất lượng sấy thăng hoa sẽ tốt hơn chất lượng sấy nhiệt hay sấy lạnh. Khi sấy thăng hoa, mặc dù nhiệt độ vẫn được đẩy lên mức 50 độ nhưng sấy ở môi trường chân không có áp suất thấp nên hàm lượng dinh dưỡng trong mướp đắng không bị hao hụt nhiều. Ngược lại, sấy lạnh hay sấy nhiệt sấy ở 50 - 60 độ nhưng sấy trong môi trường bình thường, các vitamin trong mướp đắng sẽ bị phân hủy mất một phần do nhiệt độ.
• Khác nhau ở màu sắc: nói về màu sắc thường sấy thăng hoa màu sắc sẽ hơi nhạt hơn so với sấy nhiệt và sấy lạnh. Tùy theo quan điểm từng người có thể cho rằng màu sắc sấy thăng hoa trông tự nhiên (thật) hơn so với sấy nhiệt.
• Khác nhau ở mùi: sấy thăng hoa là kiểu sấy trong môi trường chân không và sử dụng phương pháp thăng hoa của nước nên mùi thơm của mướp đắng sẽ giữ được tốt hơn so với sấy lạnh và sấy nhiệt.
• Khác nhau ở hình dạng: sấy thăng hoa có kiểu làm khô khác với sấy nhiệt hay sấy lạnh thông thường nên sau khi sấ xong miếng mướp đắng vẫn giữ được hình dạng ban đầu gần giống như trước khi sấy. Còn sấy thông thường sẽ khiến miếng mướp đắng bị teo tóp đi chứ không giữ được hình dáng ban đầu.

Với sự khác nhau ở trên, có thể thấy rằng mướp đắng sấy thăng hoa có nhiều điểm khác biệt so với mướp đắng sấy nhiệt hay sấy lạnh thông thường. Nếu bạn đang bị nhầm lẫn thì nên xem kỹ bài viết  này để phân biệt được các loại mướp đắng sấy bằng phương pháp khác nhau. Tránh trường hợp bị nhầm lẫn khiến các bạn mua nhầm sản phẩm.