Chào các bạn, gần đây có nhiều khách hàng hỏi Mactech về máy làm thanh long sấy giòn và hỏi máy của Mactech có làm được thanh long sấy giòn không. Với câu hỏi này thì Mactech cũng trả lời ngay là chỉ có máy sấy đông khô Mactech mới sấy được giòn, còn các dòng máy sấy khác chỉ sấy được dẻo. Còn để làm thanh long sấy giòn như trên thị trường bán thì nó lại không phải dùng máy sấy mà dùng một loại máy khác. Trong bài viết này Mactech sẽ phân tích cụ thể về cách làm thanh long sấy giòn và thanh long sấy dẻo để các bạn biết, tránh nhầm lẫn khi hỏi mua máy sấy.
Phân biệt cách làm thanh long sấy giòn và thanh long sấy dẻo
Công nghệ làm thanh long sấy giòn
Khi các bạn hỏi về máy làm thanh long sấy giòn thì Mactech luôn hỏi lại là các bạn muốn làm dạng sấy giòn cao cấp hay sấy giòn thông thường bán trên thị trường. Nguyên nhân vì sấy giòn có 2 kiểu, kiểu thứ nhất là sấy thăng hoa, thanh long sấy xong sẽ giòn xốp. Kiểu thứ hai là dạng hoa quả sấy giòn bán phổ biến trên thị trường.
Công nghệ sấy giòn dùng máy sấy thăng hoa, thanh long sẽ được làm lạnh trở nên đông đá hoàn toàn, sau đó được hút chân không để nước trong sản phẩm ở dạng đá chuyển sang dạng khí thoát ra bên ngoài. Cuối cùng hệ thống sấy sẽ gia nhiệt và hút chân không sâu hơn để đẩy nhanh quá trình thăng hoa của nước. Khi sấy xong thanh long sẽ giữ nguyên hình dạng ban đầu và trở nên giòn xốp. Thanh long sấy thăng hoa là kiểu hoa quả sấy giòn cao cấp có giá thành cao, ít đơn vị kinh doanh trong nước mà chủ yếu xuất khẩu.
Xem thêm: Máy sấy thanh long Mactech Việt Nam
Phân biệt cách làm thanh long sấy giòn và thanh long sấy dẻo
Công nghẹ sấy giòn thông thường thực tế không phải sấy giòn mà là chiên giòn. Miếng thanh long sẽ được chiên giòn theo dạng chiên dầu hoặc chiên không dầu. Sau khi chiên giòn miếng thanh thì bên trong miếng thanh long vẫn còn nước nên cần phải gia nhiệt để miếng thanh long khô hoàn toàn thì mới bảo quản được lâu mà không bị ỉu trở lại. Công nghệ sấy này áp dụng cho các loại hoa quả sấy giòn được bán trên thị trường như chuối sấy giòn, mít sấy giòn, rau củ sấy giòn, ...
Phân biệt cách làm thanh long sấy giòn và thanh long sấy dẻo
Công nghệ làm thanh long sấy dẻo
Thanh long sấy dẻo cũng là sản phẩm được bán khá nhiều trên thị trường. Thanh long sấy dẻo thực tế có cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần thái thanh long thành từng miếng, sấy trong máy sấy hoa quả đến khi miếng thanh long khô là được. Do trong thanh long có nhiều đường nên sau khi sấy khô miếng thanh long sẽ không khô cứng mà khô dẻo. Ngoài máy sấy hoa quả, các bạn cũng có thể dùng máy sấy lạnh nông sản để sấy dẻo thanh long cũng được. Tất nhiên sấy lạnh chất lượng sấy sẽ tốt hơn nhưng thời gian sấy sẽ lâu hơn.
Phân biệt cách làm thanh long sấy giòn và thanh long sấy dẻo
Kết luận
Hiện nay có nhiều bạn nhầm lẫn giữa công nghệ làm thanh long sấy giòn và thanh long sấy dẻo. Như trong giải thích trên thì nếu chỉ sấy bình thường miếng thanh long sẽ không thể giòn được trừ khi sấy thăng hoa. Nếu bạn muốn làm thanh long sấy giòn thì cần phải có máy làm hoa quả sấy giòn chuyên dụng, những loại máy này sẽ chiên giòn sau đó sấy khô chứ không phải là máy sấy.
