Cách làm cà rốt sấy khô bảo quản được lâu, giữ màu đẹp


Cà rốt là một loại thực phẩm rất tốt đặc biệt là cho mắt. Cà rốt giàu vitaminA, vitaminC. Mùa rộ nhều cà rốt, ta có thể đến tận nơi trồng cà rốt sạch mua nhiều về làm khô để dùng dần vừa đảm bảo vệ sinh mà tiện lợi khi sử dụng. Dưới đây là cách làm cà rốt sấy khô các bạn có thể tham khảo.

Cách làm cà rốt sấy khô

Cách làm cà rốt sấy khô 

1. Chọn nguyên liệu

Chọn những củ cà rốt sáng màu, còn cứng chắc, thẳng và trơn láng. Nếu củ cà rốt còn nguyên cành lá thì nên chọn loại lá tươi không bị héo.Củ cà rốt dù non hay già lõi ở giữa càng nhỏ thì càng ngọt, những củ nhiều cành lá ở gốc hay phần vai to dày thì thường có lõi to và sẽ nhạt hơn.

Không nên mua những củ cà rốt quá to, nó thường bị xơ và không có vị ngọt. Những củ cà rốt nhỏ thường mềm và dịu vị hơn, chắc và đầy đủ hương vị hơn. Tránh chọn những củ bị mềm, bị dập, bị héo và quá vẹo vọ.

Xem thêm: Cách làm mứt cà rốt thơm ngon chuẩn vị

Chọn cà rốt

Cách làm cà rốt sấy khô

So chế & Sấy khô cà rốt

Đem cà rốt cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát khoảng 0,5-0,7 cm. Không nên thái dày quá hoặc mỏng quá. Nếu bạn sấy dày quá sấy lâu khô và khi ăn cũng bị cứng không ngon. Thái lát mỏng quá sau khi sấy sẽ tóp lại hết và khi chế biến món ăn dễ bị vụn.

Sau khi sơ chế xong các bạn cho cà rốt vào trong máy sấy nông sản để sấy khô. Nhiệt độ sấy các bạn cài đặt khoảng 60  - 65 độ C, thời gian sấy khoảng 7 - 9 tiếng tùy vào độ dày mỏng của miếng cà rốt. Các bạn thái miếng mỏng sấy nhanh khô hơn nhưng cho vào máy sấy được ít hơn, bạn thái miếng dày cho vào máy sấy được nhiều hơn nhưng sấy lại lâu khô hơn.

Cà rốt khô

Cách làm cà rốt sấy khô

Bảo quản cà rốt sấy khô

Để bảo quản cà rốt sấy khô rất đơn giản, bạn chỉ cần bao gói bảo quản bằng túi polyetylen để nơi khô ráo, thoáng mát. Bạn cũng có thể cho cà rốt vào trong lọ thủy tinh kèm gói chống ẩm là có thể bảo quản được từ 6 tháng đến 1 năm.

Lưu ý là khi bảo quản bạn phải tránh ánh sáng, nếu bị ánh sáng chiếu vào trong một thời gian cà rốt sẽ bị mất màu. Vậy nên hãy để nơi tối để bảo quản hoặc bọc trong túi nilon đen để đảm bảo cà rốt không bị mất màu khi bảo quản lâu.

[Video] Cách làm cà rốt sấy khô

Cà rốt khô dùng để xào, nấu, làm nộm (khi chế biến ngâm nước nóng cho nở ra) rất tiện lợi. Ngoài cà rốt bạn cũng có thể làm một số loại củ khác như củ cải sấy khô, su hào sấy khô để làm món xào trong những lúc cần gấp mà chưa mua được nguyên liệu tươi.


Bài viết liên quan: