Mướp đắng sấy nhiệt khác gì mướp đắng sấy thăng hoa

Rất nhiều bạn thường dùng máy sấy nhiệt để sấy mướp đắng và chưa tìm hiểu về máy sấy thăng hoa nên thường không hiểu rõ về dòng máy này. Chính vì không hiểu rõ nên với các quảng cáo trên mạng sẽ thấy giá bán của mướp đắng sấy nhiệt và mướp đắng sấy thăng hoa chênh lệch nhau rất nhiều mà không hiểu tại sao. Bài viết này Mactech sẽ phân tích để các bạn hiêu rõ hơn mướp đắng sấy nhiệt khác gì mướp đắng sấy thăng hoa nhé.

Mướp đắng sấy nhiệt khác gì mướp đắng sấy thăng hoa

Mướp đắng sấy nhiệt là gì

Mướp đắng sấy nhiệt là mướp đắng được sấy khô bằng công nghệ sấy nhiệt. Công nghệ sấy này dùng gió nóng để làm khô mướp đắng. Gió nóng sẽ khiến không khí xung quanh mướp đắng nóng lên truyền nhiệt vào miếng mướp đắng. Khi miếng mướp đắng nóng lên, nước trong mướp đắng cũng nóng lên và bay hơi nhanh hơn thoát ra ngoài. Vì nguyên lý này nên mướp đắng sấy nhiệt sẽ khô nhanh hơn so với phơi nắng thông thường.

Ưu điểm của mướp đắng sấy nhiệt là chất lượng tốt, sấy giữ được màu sắc đẹp và thời gian sấy nhanh tiết kiệm điện. Nhược diểm của mướp đắng sấy nhiệt là sấy ở nhiệt độ cao nên dinh dưỡng có trong mướp đắng sẽ mất đi khá nhiều, thậm chí mùi thơm tự nhiên của mướp đắng của giảm đi do tinh dầu tạo mùi của mướp đắng bị bay hơi khi gặp nhiệt độ cao.

Mướp đắng sấy nhiệt khác gì mướp đắng sấy thăng hoa

Mướp đắng sấy thăng hoa là gì

Mướp đắng sấy thăng hoa là mướp đắng được sấy khô bằng phương pháp sấy thăng hoa. Phương pháp sấy này lợi dụng nguyên lý thăng hoa của nước. Thăng hoa của nước tức là nước bị đóng băng sẽ chuyển sang dạng khí chứ không phải chuyển qua dạng lỏng như bình thường. Điều kiện để quá trình thăng hoa diễn ra khá phức tạp. Đầu tiên là đảm bảo nước phải ở trạng thái đóng băng. Tiếp theo là phải đảm bảo áp suất xung quanh ở mức đủ thấp (600 Pa).

Do yêu cầu thăng hoa tương đối khắt khe nên mướp đắng sấy thăng hoa cần phải trải qua 3 giai đoạn để sấy. Đầu tiên mướp đắng được làm đông ở nhiệt độ rất thấp, khi miếng mướp đắng đông cứng ở nhiệt độ khoảng -25 đến -30 độ C sẽ chuyển sang giai đoạn tiếp theo. Giai đoạn tiếp theo là hút chân không để giảm áp suất. Giai đoạn này không khí trong buồng sấy được hút ra hết khiến áp suất xung quanh mướp đắng giảm xuống mức còn khoảng 20 Pa. Quá trình thăng hoa lúc này được diễn ra, băng đá trong miếng mướp đắng chuyển thành hơi thoát ra ngoài. Giai đoạn thứ ba dùng đê thúc đẩy quá trình thăng hoa diễn ra nhanh hơn. Nhiệt độ được tăng dần từ -25 độ C lên mức khoảng dương 40 độ C. Do áp suất đang ở mức cực thấp nên băng đá vẫn không bị tan (nguyên lý áp suất càng giảm thì nhiệt độ đóng băng càng tăng), quá trình thăng hoa vẫn diễn ra bình thường và còn diễn ra nhanh hơn. 

 Với cách sấy như trên, ưu điểm của sấy thăng hoa là cho chất lượng sấy tốt do mướp đắng được sấy trong môi trường không có không khí, nhiệt độ sấy thấp cũng hạn chế việc thất thoát dinh dưỡng, thất thoát mùi vị. Có thể nói chất lượng sấy tốt là ưu điểm lớn nhất của mướp đắng sấy thăng hoa. Còn về nhược điểm thì sấy thăng hoa có chi phí sấy cao, tiền đầu tư máy sấy thăng hoa cũng rất cao nên giá bán của mướp đắng sấy thăng hoa sẽ là rào cản lớn khi bán sản phẩm này trong nước.

Mướp đắng sấy nhiệt khác gì mướp đắng sấy thăng hoa

Với phân tích ở trên, có thể thấy mướp đắng sấy nhiệt khác mướp đắng sấy thăng hoa ở cách sấy, khác ở chất lượng sấy và cũng khác ở thị trường tiêu thụ. Bên cạnh đó, cũng có một số khác biệt khá nhiều về nhiệt độ, thời gian sấy, điện năng tiêu thụ và cả chi phí mua máy nữa. Cụ thể có thể nói như sau:

• Khác nhau về công nghệ sấy: sấy thăng hoa và sấy nhiệt khác nhau về kiểu sấy. Như phân tích ở trên thì hai kiểu sấy này đều có ưu nhược điểm khác nhau. Nói về tiết kiệm chi phí thì phải nói tới sấy nhiệt. Nhưng nói về chất lượng cao thì phải nhắc đến sấy thăng hoa. 
• Khác nhau về chất lượng sấy: chất lượng sấy thăng hoa tốt hơn hẳn so với sấy nhiệt. Nếu đánh giá thì có thể nói là sấy thăng hoa nằm ở phân khúc cao cấp, còn sấy nhiệt là hàng giá rẻ.
• Khác nhau về thị trường tiêu thụ: mướp đắng sấy thăng hoa sẽ bán ở thị trường cao cấp. Mướp đắng sấy nhiệt thường chỉ bán ở thị trường giá rẻ. 
• Khác nhau về nhiệt độ sấy: mướp đắng sấy nhiệt sẽ sấy ở nhiệt độ 60 - 65 độ C. Mướp đắng sấy thăng hoa sấy ở nhiệt độ -30 độ C cho đến +40 độ C.
• Khác nhau về thời gian sấy: mướp đắng sấy nhiệt sấy khoảng 8 tiếng là khô. Mướp đắng sấy thăng hoa 24 tiếng mới khô.
• Khác nhau về điện năng tiêu thụ: sấy nhiệt có điện năng tiêu thụ thấp trong khi sấy thăng hoa điện năng tiêu thụ khá cao. Sấy thăng hoa tốn điện hơn sấy nhiệt từ 3 - 5 lần.
• Khác nhau về chi phí mua máy: chi phí mua máy sấy cũng khác biệt rất nhiều. Máy sấy thăng hoa có giá bán cao gấp 7 - 10 lần so với máy sấy nhiệt.

Ngoài các điểm khác biệt đáng nói ở trên, có một điểm khác biệt nữa cũng rất dễ nhận biết bằng mắt đó là hình dáng. Mướp đắng sấy thăng hoa sau khi sấy xong miếng mướp đắng thường không bị teo tóp nhiều hoặc teo tóp không đáng kể. Nhưng mướp đắng sấy nhiệt khi sấy khô sẽ bị teo tóp hẳn đi.

Kết lại là mướp đắng sấy nhiệt khác mướp đắng sấy thăng hoa rất nhiều từ phương pháp sấy, nhiệt độ thời gian sấy, chất lượng sấy, hình dạng sau khi sấy, điện năng tiêu thụ và cả giá bán cũng khác nhau rất nhiều.